병아리콩 요리 후무스 만들기병아리콩 요리 후무스 만들기병아리콩을 한 번쯤은 본 적이 있습니까?정말 자세히 보면 노란 병아리를 닮았어요.이 귀여운 콩은 이집트 콩이라고도 불리며 주로 인도, 아프리카, 중앙아시아에서 재배된다고 하며 원산지는 중동입니다. 역사상 가장 먼저 재배된 콩이라고 합니다이집트 콩은 단백질의 함량이 높은 식물 섬유도 풍부하고 다이어트 음식이나 당뇨병 식사로도 자주 먹지만 실제로 음식을 먹게 하는 것과 낯선 재료라서 어떻게 먹으면 좋을지 모르고 고개를 갸웃하고요 그냥 쪄서 먹으면 콩과 비슷한 맛이지만 훨씬 고소하다는?확실한 것이 콩보다 단백질 함량이 더 높다는 것~^^이집트 콩 요리에서 “후무스”를 만들어 보려고 합니다 이집트 콩도 익숙하지 않지만, 실은 후무스 쪽이 낯선 거죠?후무스는 중동 지역에 유래하는 딥 소스 또는 스프레드입니다.후무스는 이집트 콩, 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일 등을 썼으며 빵이나 야채와 함께 먹는 게 일반적입니다.네이버 QUE병아리콩을 이용한 요리로 ‘후무스’를 만들어 보려고 하는 병아리콩도 낯설지만 사실 후무스가 더 낯설죠? 후무스는 중동 지역에서 유래한 딥 소스 또는 스프레드입니다. 후무스는 병아리콩, 마늘, 레몬주스, 올리브오일 등을 사용하여 만들어지며 빵이나 야채와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 네이버 QUE병아리콩 100g 월계수 잎 2장 마늘 3개 큐민, 레몬즙, 올리브오일 파프리카 파우더(토핑) 방울토마토, 양파새싹야채, 빵병아리콩의 불림병아리콩은 깨끗이 씻어 8시간 이상 불려 둡니다.2. 병아리콩 삶는 법불린 병아리콩에 3배의 물을 넣고 월계수 잎 2장과 소금 1t을 넣고 압력솥에 데쳐주세요.밥을 짓는 시간보다 5분 정도 시간을 들여 푹 끓입니다.일반 냄비에 삶을 때는 40분 이상 콩이 씹을 때까지 삶아 주세요 3. 콩 껍질을 제거하다콩을 집어서 손으로 으깨고 잘게 부수면 삶아진 것입니다 월계수 잎은 꺼내어 콩 삶은 물은 따로 담아두고 튼튼한 체에 콩을 담아주세요 국자로 눌러 콩을 깨면 가는 체는 부서진다고 합니다.라텍스 장갑을 낀 손으로 콩이 따뜻할 때 태우고 으깨세요.(콩이 아직 뜨거운 경우는 도구를 사용하고 보내세요주걱의 엉덩이를 이용해도 괜찮습니다) 으깬 콩에 받고 있던 콩 물을 조금씩 넣으면서 콩 알갱이를 체의 내리세요되도록 소량의 콩물을 사용할 것을 권합니다체의 위에 콩의 껍질만 남을 때까지 작업합니다.껍질을 벗기는 과정이 귀찮고 믹서기에 갈면 먹을 때 콩 껍질이 입 안에서 까칠까칠합니다.부드러운 편이 훨씬 맛있어요.4. 삶아 주기껍질을 문질러 놓은 콩물은 중불에서 끓인 후 물기를 털어내십시오 만들어진 죽처럼 걸쭉해질 때까지 타지 않도록 잘 저어가며 끓입니다.사진처럼 농도가 나오면 불을 꺼주세요 5. 양념하다콩죽은 식으면 더 딱딱해지는데 이 정도면 딱 좋아요. 레몬즙과 올리브오일이 들어가 농도가 연해져요 콩죽에 마늘 3개를 다져 넣어주세요 레몬즙 2T, 올리브오일 2T 큐민분말 1/2t, 소금을 취향에 따라 넣은 후 골고루 섞어주세요 1T=15ml 1t=5ml 큐민은 미나리과 식물 큐민씨로 중동요리에서 많이 쓰이는 향신료 중 하나입니다. 톡 쏘는 자극적인 향을 가지고 있으며 카레와 탄두리 치킨으로 맡은 향으로 느껴질 수 있습니다. 맛은 타는 듯한 매운맛을 내며 톡 쏘는 자극을 느낄 수 있습니다.네이버 QUE6. 완성하다빵은 노릇노릇하게 구워내고 양파와 방울토마토는 작게 썰어 준비합니다.후무스를 그릇에 담아 방울 토마토 양파, 파프리카 가루, 와카바 야채를 구운 바게트 빵을 얹으면 완성입니다.규민이 들고 싫어하는 분도 있지만나는 너무 좋아하는 맛입니다^^ 작은 양으로 도전하고 보니매력 있는 향기에 반할 거에요드시지 전에 올리브 오일을 한바퀴 돌아 섞어 드시면 더욱 맛있어요.빵 위에 듬뿍 얹어 먹어도 맛있고, 후무스만 듬뿍 떠서 먹어도 맛있습니다.고기를 구워서 같이 먹어도 아주 잘 맞습니다.중동에서는 후무스는 한국의 김치처럼 식탁에 없어서는 안 되는 음식이래요.중동의 전통 음식인 후무스를 한번은 겪어 보세요~~^^빵 위에 듬뿍 올려 먹어도 맛있고, 후무스만 듬뿍 떠 먹어도 맛있어요.고기를 구워서 같이 먹어도 너무 잘 맞아요.중동에서 후무스는 한국의 김치처럼 식탁에 없어서는 안 될 음식이라고 합니다.중동의 전통음식인 후무스를 한번쯤 체험해보세요~~^^
